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1、玉米面大約有1斤的樣子，放入盆子，這里要說一下，里面的種類很多，有白玉米面，黃玉米面兒之分。玉料本身又有很多粗細之分，粗的中粗的細的?？傊裁礃拥亩加?，而就發(fā)燒，最好選擇細的玉米面，因為做出來以后口感不會感覺到發(fā)渣。

2、倒入約有500ml開水，把玉米面燙透；燙完以后覺得非常稀，所以又倒里約有100g的白面；倒入預先準備好的老面溶液。

3、拌勻后，手上沾水，拍平；用個食品袋蒙好，發(fā)酵月6個小時；倒入面堿，攪勻后微微醒一下；準備大棗洗好；把其中一部分用刀切去核；把切好的大棗碎放入面中攪拌。

4、蒸鍋里放上屜布，把攪拌好的面倒入鍋中；上面再插滿大棗；開火，上氣以后蒸30分鐘，拿出來切開。