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　　大蒜是人們廚房中常備的一種調(diào)味品，在做菜時候基本上都會用到大蒜。大蒜放置時間長就會發(fā)芽，那發(fā)芽的大蒜還能吃嗎?

　　其實大蒜發(fā)芽是可以吃的，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現(xiàn)霉變和腐爛情況 。如果發(fā)芽的大蒜表面因光照而變綠，這種可能已經(jīng)產(chǎn)生了生物堿，不能食用 。發(fā)芽的大蒜表面呈黑色或者黃色，這種情況說明已經(jīng)變質(zhì)，也不能食用 。大蒜不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。大蒜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維等元素，長期食用有保健作用 。