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1、先把草魚剖開洗干凈，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗干凈血水，理瀝干水份，

2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右，

3、再把魚片放水里多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝干水份，

4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻腌制10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃，

5、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準(zhǔn)備好，

6、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來，

7、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調(diào)料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟后，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上。