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2023-01-30
洋河大曲屬于什么香型的白酒 洋河大曲在香型中屬于濃香對嗎
更新時間：2022-03-05 23:51:14作者：佚名
洋河大曲在香型中屬于濃香酒。洋河大曲，江蘇省宿遷市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)研究洋河制酒始于兩漢而興于唐宋。江蘇省泗陽縣的洋河鎮(zhèn)在漢朝時早己是個釀酒的名地。洋河大曲以優(yōu)質(zhì)黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養(yǎng)的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。
以大麥、小麥、豌豆焙制高溫大曲(曲味有濃香)為糖化發(fā)酵劑，沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時采用“人工培養(yǎng)老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，漫火蒸饋”等工藝釀制而成。
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