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　　我國(guó)是水稻種植歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國(guó)家之一，中國(guó)的稻作栽培已有1.4萬(wàn)年以上的歷史，是已知的世界栽培水稻起源地。稻谷粒的外形結(jié)構(gòu)主要由稻殼和糙米兩部分組成，那糙米又是什么米呢?

　　糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成，糙米再經(jīng)加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。糙米與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留，是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維等多種促進(jìn)人體健康的功能因子。