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　　粳(jīnɡ)米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻谷的成品。主要產(chǎn)于我國黃河流域、北部和東北部。粳米植株是一年生水生草本，稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。米粒形短而寬厚，呈橢圓形或圓形，豐滿肥厚，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性。粳米煮后黏性油性較大，柔軟可口，蒸出的米飯較粘稠。

　　粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用?？芍笾嗍秤茫部杉庸こ杀谆ǖ仁称?。