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　　保質(zhì)期不同，內(nèi)脂豆腐的保質(zhì)期比普通豆腐的保質(zhì)期長(zhǎng)；口感不同，內(nèi)酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、細(xì)膩；制作不同，內(nèi)脂豆腐以β一葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，而普通豆腐是以石膏和鹵水作為凝固劑。

　　內(nèi)脂豆腐和豆腐的區(qū)別

　　區(qū)別一：保質(zhì)期不同

　　用β一葡萄糖酸內(nèi)脂制作出來的豆腐可以經(jīng)過高溫殺菌，再進(jìn)行裝盒密封，這樣的都豆腐最長(zhǎng)可以放置五天左右；而普通豆腐的保質(zhì)期很短，須冷藏保存，最多不超過兩天。

　　區(qū)別二：口感不同

　　用β一葡萄糖酸內(nèi)脂制作出來的豆腐又叫內(nèi)酯豆腐、嫩豆腐，其外形比一般豆腐更細(xì)嫩、有光澤，口感也比一般豆腐嫩滑、細(xì)膩。

　　區(qū)別三：制作不同

　　內(nèi)脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，其含水量更高，制作出來的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。

　　而普通豆腐是以鹵水和石膏為凝固劑制作出來的豆腐。普通豆腐的制作工藝復(fù)雜，且產(chǎn)量很低，保存的時(shí)間比較短，且不容易被人體吸收。

　　相比起普通豆腐來，內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)過程得到簡(jiǎn)化，取代了傳統(tǒng)生產(chǎn)豆腐的過程，其產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通豆腐要高。