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　　開生蠔有三種方式，分別是美式、法式和慣用手法。美式手法是先將生蠔刀插入生蠔頭眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬開，再沿著縫隙慢慢將生蠔兩邊打開。法式手法是將生蠔刀直接插入生蠔右側(cè)3厘米處，用力撬動直至生蠔殼松動到能打開。慣用手法是洗凈生蠔，戴棉布手套直接用刀尖插入生蠔頭部，然后快速劃向側(cè)邊打開，動作一定要快。

　　生蠔還有螺絲刀開口方法

　　1、先將生蠔洗凈，然后把生蠔橫放，讓生蠔殼中間縫隙對準(zhǔn)自己。

　　2、用鋼絲鉗或者榔頭對準(zhǔn)尖頭用力敲幾下，讓生蠔殼變得松動。

　　3、用平口螺絲刀把松動的縫隙撬開，再用小刀順著縫隙把殼里的連接點(diǎn)切斷就好了。