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　　廣東人冬天都吃火鍋，也就是打邊爐。他們最喜歡用來打火鍋的就是鯇魚，這種魚在當(dāng)?shù)匾荒晁募径加?，是最家常的食材，到了?yán)寒的時(shí)節(jié)，把它們拆骨起肉拿來打火鍋是非常美味的。除了鯇魚片，當(dāng)?shù)厝舜蚧疱佭€喜歡放入各種各樣的丸子，丸子的種類很多，其中最受歡迎的是人工手打的牛肉丸。

　　廣東人的本土火鍋鍋底是將整只雞都扔進(jìn)水里煮，再配上紅棗、杞子或者椰汁，將整個(gè)雞都煮爛，這樣濃郁的雞湯火鍋底就做好了，非常的鮮美。

　　廣東人打火鍋?zhàn)罴?xì)的手打牛肉丸，要把新鮮的牛肉攪成肉靡拌入花生油、芝麻油、食鹽，切碎的陳皮絲，然后用人手反復(fù)的在一個(gè)大盤子里摔打，這樣摔打出來的牛肉丸不僅有香濃的牛肉味，而且爽口彈牙。

　　廣東冬天本地盛產(chǎn)的是西洋菜，還有麥菜，這些就會(huì)成為當(dāng)?shù)厝俗類勰脕泶蚧疱伒氖卟?，西洋菜比較韌，耐煮，是打火鍋的好食材，然后也可以根據(jù)自己喜歡的口味，放進(jìn)各種各樣的菌類，比如蘑菇、草菇、雞腿菇等。