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　　油條不膨脹跟面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間不夠或發(fā)酵溫度過低有關(guān)。炸油條之前發(fā)面很重要，用鮮酵母或老面酵面與面粉一起加水揉和，使面粉發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和。然后切成條狀，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使其膨脹成一根又松、又脆的油條。

　　早餐經(jīng)常會(huì)買油條來吃，因?yàn)橛蜅l算是傳統(tǒng)的小吃了，很多人沒事就是喜歡在家自己做?？粗鴦e人炸出來的油條蓬松酥脆，自己炸出來的油條就是一根棒子。只要掌握2個(gè)秘訣，你做出來的油條蓬松酥脆，個(gè)個(gè)空心又好吃。

　　家中最簡(jiǎn)單炸油條方法

　　1、準(zhǔn)備500克普通面粉，里面打兩個(gè)雞蛋。

　　2、面粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)。

　　3、面團(tuán)表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來，常溫下醒發(fā)一個(gè)半小時(shí)左右。

　　4、案板上撒一些干面粉，取出面團(tuán)不需要揉，直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)長條狀，用刀切成兩厘米的長條。

　　5、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對(duì)折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。

　　6、再從中間對(duì)半切開，這樣一個(gè)油條的生胚就做好了。

　　7、等油溫?zé)?成熱的時(shí)候，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動(dòng)油條，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。