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核心功效

潤(rùn)腸通便、益肝健胃、行氣理血

韭黃的簡(jiǎn)介

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。

功效作用

1、潤(rùn)腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。

2、益肝健胃：韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

適宜人群

便秘者、寒性體質(zhì)者

禁忌人群

陰虛火旺者、眼疾患者、胃腸虛弱者

不宜同食

牛肉，韭黃不能與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽(yáng)的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽(yáng)的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。

白酒，韭黃不能與白酒一起吃，因?yàn)榘拙菩孕翢?，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，韭菜性辛溫，溫補(bǔ)壯陽(yáng)，兩者同食，對(duì)于大病初愈的人要以說(shuō)是火上澆油，所以不能同食。

菠菜，韭黃不能與菠菜一起吃，韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

食用方法：

韭黃炒蛋：先將雞蛋打散。韭芽洗凈切段，加入精鹽和味精拌和。取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

韭黃炒肉絲：豬肉洗凈切成絲，加鹽、料酒和蛋清拌勻腌制15分鐘。韭黃洗凈切段。鍋內(nèi)燒熱2湯匙油，放入腌好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發(fā)白，撈起。留底油，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。加1鹽、雞粉、料酒和芝麻油炒勻即可。