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　　第一次做漿水，可以用酵母來做引子。酵母的制作方法很簡(jiǎn)單，在玉米面中加入玉米面糊糊，靜置等其發(fā)酵即可。其發(fā)酵好的狀態(tài)為氣味呈現(xiàn)酸味，玉米面的外表起泡。

　　第一次做漿水用什么做引子

　　漿水是一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，其顏色呈淡白色，口感微酸。漿水可以直接飲用，在里面加入白糖，口感更佳;或者可以做成漿水面。

　　漿水有著很高的藥用價(jià)值，可以調(diào)中引氣、開胃止渴、解煩去睡、調(diào)理臟腑、利小便，以及可以治療上吐下瀉、手指腫痛等病癥。

　　漿水最大的特點(diǎn)在酸，如果不會(huì)做漿水的話，可以選擇找鄰居要一些舊漿水來用;如果自己選擇制作漿水，一定要先加入引子。

　　所謂的引子就是酵母，可以自己做。方法是用玉米面拌一點(diǎn)玉米面糊糊，然后等其自行發(fā)酵成為酵母。當(dāng)玉米面起泡，并且?guī)в兴嵛毒褪前l(fā)酵完成。

　　除了可以用玉米面來做引子之外，還可以用白面來發(fā)酵，只要將白面放酸了，呈現(xiàn)出起泡就可以使用。在漿水中加入引子，放置大約四、五天就可以食用。期間無需密封，蓋上蓋子即可。