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　　芙蓉肉是浙江菜系。這道菜色澤美觀，香鮮可口，但是制作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。芙蓉肉不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養(yǎng)身的作用，可以治療營養(yǎng)不良。

　　芙蓉肉的做法教程

　　1、芙蓉肉在制作時要準備500克新鮮的里脊肉，新鮮蝦仁125克，豬板油150克火腿10克油菜心適量雞蛋清一個，另外還要準備香菜、姜花椒以及江米酒和黃酒，最后再準備適量香油和淀粉等調(diào)味料。

　　2、把準備好的火腿切成梅花瓣狀帶用，再把準備好的新鮮里脊肉切成長6厘米，寬3厘米，厚0.7厘米的冬青樹葉形狀，加入食用鹽，味精以及生抽，等調(diào)味料腌制腌好以后，放在竹籃里晾干，然后把豬板油切碎備用。

　　3、把準備好的蝦仁、火腿還有豬板油，擺放在里脊肉的相應(yīng)位置，然后再涂上適量的蛋清，再把它放到漏勺上，放到沸水中焯2~3分鐘，在炒鍋中放油加熱后，放入花椒炸5秒鐘，把花椒撈出再放入準備好的豬油，然后直接連在豬里脊肉上如此反復(fù)淋三次熱油淋到肉片均為玉白色為止。

　　4、取出圓盤后直接把它擺放在盤子中，每一層的數(shù)量不斷減少，擺好以后就是既好看又好吃的芙蓉肉。