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　　硒是一種化學(xué)元素，也是一種非金屬，化學(xué)符號(hào)為Se。含硒的食物有豬腎、牛腎、鴨肝等動(dòng)物肝臟，蝦、金槍魚、沙丁魚、蟹等海產(chǎn)品也含有大量的硒。

　　硒的作用比較廣泛，人體適量補(bǔ)充硒，能起到延緩衰老、增強(qiáng)免疫、抵御疾病、抵抗有毒害重金屬、防癌抗癌的作用。植物活性硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，有效抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，能促進(jìn)糖分代謝、降低血糖的功效。硒可以保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，預(yù)防白內(nèi)障的作用。硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘(ɡé)對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。