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　　核心功效

　　清腸通便、抗菌消炎、降低膽固醇

　　蕎麥米簡介

　　蕎麥米是把蕎麥去米以后得到的一種米類食材，平時可以加工成蕎麥面也可以直接用蕎麥米來煮粥，是一營養(yǎng)價值很高的食材。

　　功效作用

　　1、清腸通便，蕎麥米是一種粗纖維食材，它含有大量的粗纖維和膳食纖維，這些物質(zhì)在人體內(nèi)吸水后能膨脹，而且能加快腸胃蠕動可以，促進(jìn)人體代謝，并能防止便秘發(fā)生，經(jīng)常吃一些蕎麥米能起到清腸排毒，潤腸通便的重要作用。

　　2、抗菌消炎，蕎麥米中含有一些黃酮類化合物，它是一種天然藥用成分，具有抗菌抗炎的重要功效，人們使用蕎麥米以后能消除身體內(nèi)的多種炎癥，可以起到止咳平喘和化痰潤肺以及止痛止瀉等多種功效，對維持人體健康有很大的好處。

　　3、降低膽固醇，蕎麥米中含有豐富的煙酸和蕓香苷，還含有一些維生素e等活性成分，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能軟化血管，也能凈化血液，清理血液中預(yù)計的膽固醇，它們能促進(jìn)血液循環(huán)，維持心血管功能穩(wěn)定，也能防止心血管病變。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　禁忌人群

　　貧血少鈣、消化不良者

　　不宜同食

　　1、豬肉，豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭發(fā)脫落。

　　2、黃魚，《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥面同食?！妒朝煴静荨芬灿涊d：蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食。

　　3、野雞，《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。

　　食用方法

　　1、蕎麥粥

　　提前把蕎麥米淘洗干凈，放在清水中浸泡兩小時，在準(zhǔn)備適量的大米和糯米，把它們分別淘洗干凈以后，與泡好的蕎麥米一起放到周鍋中，加足量清水加熱煮開，再用小火慢煮40分鐘，煮到鍋中的蕎麥米，軟爛后關(guān)火取出降溫后就能吃。

　　2、蕎麥飯

　　先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。