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　　番茄既是蔬菜也是水果，屬于茄果類蔬菜。番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

　　同番茄類似的還有很多，像黃豆、黃瓜和胡蘿卜，黃豆在吃毛豆的時(shí)候相當(dāng)于蔬菜，而成熟了又成為了糧食。而像番茄來說也能夠當(dāng)做為水果的范疇，但是畢竟番茄生吃的人不多，也就很少有人將其稱之為水果了。

　　番茄即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。番茄屬分為有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實(shí)成熟時(shí)有多種顏色，后者果實(shí)成熟時(shí)為綠色。