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2023-01-30
打蛋清為什么打不發(fā) 蛋清無法打發(fā)的原因
更新時間：2022-03-18 21:39:53作者：佚名
在打蛋清時，準備工作和過程都需要注意，因為蛋清很容易被其它物質(zhì)所影響。如果蛋清無法打發(fā)，就只能從頭開始準備，那么出現(xiàn)蛋清無法打發(fā)的情況，是什么導致的呢？
1、蛋清中混入了蛋黃。蛋黃是含有油脂的，油脂會嚴重影響打發(fā)蛋清，即使蛋清中只混入了一點蛋黃，也會使蛋清無法打發(fā)，只能重新準備新的蛋清了。
2、加入的砂糖不夠。蛋清的打發(fā)基本都要加入細砂糖，因為需要蛋清需要糖分來保持蛋白結構的穩(wěn)定。
3、打發(fā)盆中有油水。蛋黃中的油脂都會影響到蛋清的打發(fā)，油水會更直接。打發(fā)前要將盆中的油水全部清理干凈。
溫馨提示：打發(fā)蛋清是需要時間和準備的，細心操作才能成功。