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　　少放酵母，酵母的量應(yīng)該是面粉重量的1%，比如250克的面粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克，還可以加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。

　　怎樣消除面包酵母味

　　方法一：面包發(fā)酵時間太長會導致烤出的面包有嚴重的酵母味，大家可以采用縮短面包發(fā)酵時間來解決。

　　方法二：在制作面包時，沒控制好酵母量，導致酵母沒有完全發(fā)酵，殘留在面團中，這樣烤出的面包也會有很濃的酵母味。其解決辦法就是少放酵母，酵母的量應(yīng)該是面粉重量的1%，比如250克的面粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克

　　方法三：加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。

　　方法四：發(fā)酵溫度過高，排氣不及時，會導致制作出來的面包有發(fā)酵味?？赏ㄟ^降低面團發(fā)酵的溫度，并及時排出發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體解決這個問題。