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　　1、大頭菜葉子清洗干凈，西紅柿切小塊。2、鍋中油熱，加蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜要事先切好，切蔥末、姜末、蒜末。3、加西紅柿塊翻炒出少許汁水，也可以先把西紅柿的皮去掉再炒。4、加入大頭菜塊，大火翻炒至大頭菜變軟。5、加生抽、鹽炒勻即可。

　　大頭菜即芥菜，其是中國著名的特產(chǎn)蔬菜。沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味使人胃口大開。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。

　　芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或鋸齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

　　芥菜總狀花序頂生，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。