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1、品質(zhì)較好的三七外形飽滿，干度高，顏色呈本色，有粗糙感，用手摸時沒有明顯濕度，入口極苦但迅速回甘；而品質(zhì)較差的三七外形干癟，褶皺較多，干度較低，用手摸時有濕潤感，味道會過甜或過苦。

2、同等重量內(nèi)，三七的頭數(shù)越少越好，三七的頭數(shù)是指三七的主根，每一株三七長出來的三七主根的頭數(shù)、重量、藥效等有所不同，三七主根是以“頭數(shù)”來作為計量單位的，一般每500克重含有幾個三七，即稱為多少頭，如20頭就表示20個三七重量達(dá)到500克，30頭就表示30個三七重量達(dá)到500克，依次類推，往下就是40頭、50頭、60頭等。三七的頭數(shù)越少，就表示單個三七的重量越大，有效成分含量就越高，從而價格以及價值也越高。