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2023-01-30
潮州鹵水怎么保鮮（潮汕鹵水可以放多久）
更新時間：2022-12-02 21:32:10作者：智慧百科
1、用完鹵水時，要先燒開，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干凈，定期用紗布過濾沉淀物，保持鹵水干凈。存放靜止時油脂不能過多，否則容易使鹵水變質(zhì)，脂肪氧化變質(zhì)。
2、器皿條件很重要。保存老鹵水，必須用固定、清潔的不銹鋼桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放條件。鹵水要在遮光、透風、干燥，地面平整，鹵水桶底通風，不易碰撞的環(huán)境存放，才能保證鹵水及鹵制品的質(zhì)量。
3、春季溫度逐漸上升，因此要求每天都必須要將鹵水燒開一次，放在固定地方。夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質(zhì)的多發(fā)期，發(fā)泡、變酸現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，因此，每天必須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，并且固定不動）；冬季溫度逐步下降，鹵水應(yīng)該隔天燒開一次。