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章丘鐵鍋的藍色不是涂層。章丘鐵鍋開鍋相對麻煩，開鍋的目的是讓鍋壁能在高溫的時候保持不沾和單純的味道，鐵鍋經(jīng)過開鍋后能更好地還原食材本身的味道。廠家都是統(tǒng)一開鍋后再發(fā)貨，所以收到后鍋體都是呈藍色的。

章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區(qū)傳統(tǒng)手工鍛造的鍋具，其制造需經(jīng)十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經(jīng)受萬次鍛打，直到鍋如明鏡。鍛打好的章丘鐵鍋鍋型更符合中國菜翻炒的需求，具有天然無涂層，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用壽命長等特點。

章丘鐵鍋能一夜爆紅，絕非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于京勺中的冷鍛。鐵鍋要經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬鍾的手工鍾鍛后，它的密實厚重比普通鐵鍋用油少。手工鍛打的鐵鍋是無涂層的，使用過程中表面就會形成自然保護層，具有不易粘鍋不易糊的特點。烹飪蔬菜時，手工鐵鍋還可以減少蔬菜中維生素C的流失。