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每年春菜上新的時(shí)節(jié)，香椿總是占據(jù)c位，價(jià)格一直不便宜，據(jù)悉，現(xiàn)在香椿價(jià)格賣到了120元一斤，真是太貴了，對(duì)于香椿的味道有些人喜歡也有人不喜歡，那么，香椿價(jià)格為什么這么貴？

香椿價(jià)格為什么這么貴

1、寒潮頻頻出現(xiàn)

今年長(zhǎng)江中下游一帶，從一個(gè)月前就迎來(lái)了寒潮，雨雪不斷，一直到今天人處在雨雪天氣，新一輪冷空氣再次到來(lái)，其氣溫也明顯偏低，這阻礙了香椿的正常生長(zhǎng)。

目前市面上的香椿，要么是大棚產(chǎn)物，要么是云南地區(qū)運(yùn)過(guò)來(lái)的，因上市量偏少，因而價(jià)格持續(xù)偏高。

春菜搶先上市，香椿一枝獨(dú)秀，一斤120元嚇退消費(fèi)者：憑啥這么貴

2、營(yíng)養(yǎng)豐富

香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)醇香無(wú)比，讓人吃了后還想再吃。當(dāng)然，它的營(yíng)養(yǎng)成分也非常高，如100g中含有9.8g蛋白質(zhì)、14.3g鈣、1.5g維C1、13.5g磷、0.136g胡蘿卜素，遠(yuǎn)高于普通蔬菜。

香椿口感也十分獨(dú)特，可制作香椿炒蛋、香椿竹筍等十多道美食，深受歡迎。

盡管現(xiàn)在價(jià)格偏高，可預(yù)計(jì)到了3月中旬后價(jià)格就會(huì)“腰斬”，因此大家也可過(guò)上一段時(shí)間再去購(gòu)買品嘗!

香椿好不好吃

香椿和“香菜”一樣味道比較濃，也和“臭豆腐”一樣怪，有的人喜歡，有的人不喜歡。所以，好吃不好吃取決于吃的人喜歡不喜歡這種味道。

香椿可以制作十幾種美味佳肴，比如“香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚(yú)、香椿雞脯等。

香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，但其中含亞硝酸鹽，且香椿葉中的亞硝酸鹽含量高于莖。綜合多個(gè)研究看，如果要讓一個(gè)成年人中毒，至少需要吃2公斤香椿。數(shù)據(jù)表明，腌制4~8小時(shí)的香椿亞硝酸鹽含量最高#。因此，吃香椿中毒的可能性并不大，如果想安心享用美味，解決辦法也很簡(jiǎn)單：

(1)購(gòu)買香椿時(shí)盡量挑選紫紅色的嫩芽，買后不要儲(chǔ)存過(guò)久。

(2)如果是炒雞蛋，先焯水半分鐘，可以去掉80%左右的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

(3)如果想腌制后食用，先漂燙，再腌制1天以上。

(4)一次不要吃太多，尤其是老人、孩子，吃一小捆嘗鮮足矣。