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烤苕皮是一道出了川渝地區(qū)，就很少見的素串?？拒嫫な强局朴眉t薯粉做的粉皮。苕，其實(shí)就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。上鍋烤得表皮微微發(fā)皺，刷上醬，再裹上泡菜蘿卜和韭菜蔥花，串成串。

需要材料：苕皮一張，蔥花適量，醬油30毫升，色拉油50毫升，花椒粉5克雞精5克，味精5克，孜然粉5克、油辣子-勺、鹽3克。

1、首先準(zhǔn)備好一張苕皮，把平底鍋燒熱，放入苕皮，把那些所有輔料攪拌均勻，刷上調(diào)料。中火大概前兩分鐘，給翻個(gè)面。把翻過的這一面也刷上調(diào)料。

2、煎兩分鐘后又翻一下，在兩邊都煎出起泡就可以了。放入盤子里，中間撒上蔥花。再撒點(diǎn)泡菜碎，側(cè)耳根。夢麻，香菜等等。然后兩邊折起來。穿上竹簽就可以吃了。