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1、鹽水解凍法。取一個大盆，加入一把鹽，加入適量的清水，攪拌至鹽融化，制成淡鹽水，然后再將需要解凍的魚從冰箱內(nèi)取出，放入盆內(nèi)。這樣，只需十幾分鐘，就可以給魚快速的解凍，而且吃的時候，魚還特別的新鮮。

2、白醋解凍法。在碗中倒入溫水，并加入食鹽、白醋攪拌均勻。將冷凍魚放置在盤中，并將混合液淋在魚身上。將魚靜置3至5分鐘，待魚化冰即可。

魚新鮮的保存方法：

1、把買來的活魚直接放進冰箱或冰柜里，然后在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、鮮魚變質(zhì)往往從內(nèi)臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱里，可以不用洗及去鱗，把內(nèi)臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水里。

3、芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調(diào)味。將適量的芥末涂抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地涂抹在盛魚的容器周圍，然后和芥末放入封閉的容器中保存。