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      1. 什么是海鮮 什么是海鮮類的食物

        更新時間:2022-11-26 09:01:26作者:智慧百科

        什么是海鮮 什么是海鮮類的食物

        什么是海鮮 什么是海鮮類的食物

        海鮮,又稱海產(chǎn)食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。

        海鮮選購方法:

        1、蟹魚:挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂,舞爪有力的則好。挑海蟹時,凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹,都是肉厚壯實(shí)的;殼背呈黃色的蟹,大多較瘦弱。此外,還應(yīng)該挑選螯夾力大,臍部飽滿,腹部雪白,紋路深而厚實(shí)的,如果碰到腹部發(fā)黃,紋路淺而薄,重量輕飄的蟹,則代表其不夠結(jié)實(shí)。質(zhì)量好的鮮魚:眼睛光亮透明,眼球突起,鰓蓋緊閉,鰓片呈粉紅色或紅色,無黏液和污物,無異味,魚鱗光亮、整潔,魚體挺而直,魚肚充實(shí)、不膨脹,肉質(zhì)堅實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù);肛門凹陷。

        2、蝦類:質(zhì)量好的對蝦:頭、體緊密相連,外殼與蝦肉緊貼成一體,用手按蝦體時感到硬而有彈性,蝦體兩側(cè)和腹面為白色,背面為青色(雄蝦全身淡黃色),有光澤。次品蝦:頭、體連接松懈,殼、肉分離,蝦體軟而失去彈性,體色變黃(雄蝦變深黃色)并失去光澤,蝦身節(jié)間出現(xiàn)黑箍,但仍可以食用。質(zhì)量嚴(yán)重不佳的蝦:掉頭,體軟如泥,外殼脫落,體色黑紫,這類蝦的營養(yǎng)價值下降較多,如果是在不潔環(huán)境下長時間存放的,有可能感染致病菌等微生物,不宜再食用。

        3、魷魚:體形完整堅實(shí),呈粉紅色為佳。

        4、鮮魚:眼球飽滿、肉質(zhì)堅實(shí)有彈性、鰓色鮮紅、鱗片完整為新鮮。

        5、海蜇皮:完整無破洞,表面濕潤有光澤,咬起來有響聲為好。


        本文標(biāo)簽: 海鮮  料理  海產(chǎn)  食物  動物