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1、米的種類：之所以做出來的粽子不那么黏，可能是因?yàn)椴]有選用比較黏的糯米，而是選用的別的品種的米或者是選用了質(zhì)量不太好的糯米，這些品種做出來的粽子往往就不是很黏。

2、浸泡時(shí)間：一般在制作之前會(huì)將糯米用水進(jìn)行浸泡，這樣可以幫助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米細(xì)胞破裂，從而導(dǎo)致糯米的粘性成分被完全充分地釋放出來，而如果浸泡的時(shí)間不夠長，糯米的粘性釋放得不夠徹底，因此做出來的粽子，可能就不黏。

3、火候不夠：煮糯米需要的時(shí)間是比較長的，如果在煮粽子的過程中，火候不夠或者煮的時(shí)間過短的話，都很難將糯米完全煮熟，因此這時(shí)的粽子就不會(huì)很黏，建議在煮粽子的時(shí)候掌握好火候。