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年夜飯一般吃餃子、雞肉、魚肉、豬肉、羊肉、豆腐、湯圓、餛飩、年糕、長(zhǎng)面、腐竹等。在北方，年夜飯的重中之重是餃子，餃子取更歲交替之意，形似元寶，也有招財(cái)進(jìn)寶的含義，吃幾個(gè)餃子，等于吞了幾個(gè)元寶，寓意來(lái)年發(fā)大財(cái)。

年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。傳統(tǒng)上年夜飯是在除夕祭祖后才食用。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開(kāi)飯等等習(xí)俗。

一年一次的年夜飯，是全家都要?jiǎng)訂T的大餐，家家戶戶都會(huì)擺上平日里很少見(jiàn)的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞（寓意有計(jì)）、魚類（寓意年年有余）、湯圓（寓意團(tuán)團(tuán)圓圓）、蓮藕（寓意聰明）等菜品以求新年吉利。這也是對(duì)來(lái)年美好生活的期許。

年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人是極其重要的，一家老小互敬互愛(ài)、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。

由于地理氣候方面原因，除夕、春節(jié)之際北方還處于萬(wàn)物閉藏的寒冬，冬天的北方地區(qū)冰天雪地，白茫茫一片，基本上沒(méi)辦法種植作物，可選用的食材不多，過(guò)年多吃餃子。而南方地區(qū)，尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有極大的優(yōu)勢(shì)，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性；在地利方面，又得益于水資源充沛分布廣所以各類漁獲充足食材多樣；所以在一些重要的節(jié)日上，南方的飲食會(huì)豐富多樣一些。