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河蝦是雜食性動(dòng)物，幼蝦階段以浮游生物為食，自然水域中的成蝦主要食料是各種底棲小型無脊椎動(dòng)物、水生動(dòng)物的尸體、固著藻類、多種絲狀藻類、有機(jī)碎屑、植物碎片等。

人工養(yǎng)殖的河蝦能攝食各種商品飼料，如酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄，尤其喜歡食蛆躬，飼料不足時(shí)，還會(huì)自相殘食。對(duì)光照具負(fù)趨光性，白天多潛伏在陰暗處，夜間出來攝食和活動(dòng)，因此，飼料投放多數(shù)在入黑時(shí)候進(jìn)行。

河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。