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葉菜類蔬菜：白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、卷心菜、蔥、上海青、芹菜等，這類蔬菜屬于最為常見的一類。根莖類蔬菜主要是吃莖葉以下的部分，通常這類蔬菜都是長在土壤里面，在生活中也較為普遍，常見的有蘿卜、土豆、洋芋、洋蔥、生姜、山藥、藕、蒜、茭白、大蔥等。

瓜類和茄果類，這兩大類蔬菜也在眾多蔬菜里占有非常大的比重，人們主要是吃植株后期結(jié)出的果實(shí)，一般爬藤類植物結(jié)出的果實(shí)都屬于這一類，常見的有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、茄子、辣椒、西紅柿、玉米等蔬菜。