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      1. 杭州美食 杭州美食荒漠

        更新時間:2022-09-15 13:48:35作者:智慧百科

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        1、東坡肉,這是名譽天下的美食,更是“老杭州蘇市長”傳承下來的美味佳肴,主要采用肥瘦相間的五花肉進行焯水,之后皮朝下放入砂鍋,放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制,其肉質(zhì)鮮嫩美味,肥而不膩。如果不喜歡肥肉,可以提醒一下服務(wù)員,說瘦肉多點,味道也是很贊的。

        2、西湖醋魚,這是杭州一道名菜,歷史非常悠久,主要是采取西湖里新鮮鯉魚、草魚,以鮮湯烹飪,加入姜、料酒、糖等調(diào)料,出品味道鮮美,肉質(zhì)嫩滑。

        3、龍井蝦仁,一聽名字就頓覺高大上,這畢竟是龍井茶和蝦仁搭配起來的菜肴,真正的做法是用西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁制成,這樣一來,龍井的味甘香郁與肉嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的河蝦相結(jié)合,出品如同翡翠白玉,鮮嫩的口感伴隨著淡淡茶香。

        4、筍干老鴨煲,因杭州地處江南,竹筍眾多,所以這道菜以隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿為主要材料烹制而成,其湯醇厚味香,油而不膩。

        5、宋嫂魚羹,這是一道和皇帝有關(guān)的菜肴,據(jù)說皇帝吃過后對魚羹贊譽有佳,特別賞賜文銀百兩給宋五嫂,這事一傳開,“宋嫂魚羹”就此揚名全杭州城。魚羹采用新鮮鱖魚或鱸魚,將脊骨和腹腔去除,加入蔥、姜,料酒蒸熟,蒸熟之后搗爛。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料,成品色澤悅目,鮮香可口,制作好后,魚羹色澤悅目,鮮嫩潤滑,味似蟹羹。


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