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麻花又軟又蓬松的配料是面粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵母粉、花生油、水。

麻花，是中國(guó)的一種特色油炸面食小吃?，F(xiàn)主產(chǎn)于陜西省咸陽(yáng)、山西稷山、湖北崇陽(yáng)、天津、湖南。其中天津以生產(chǎn)大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，蘇杭以原始工藝出名，湖北崇陽(yáng)以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽(yáng)縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起，油炸而成。

做法：

1、將面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g鹽，用手將面粉和油搓均（油多則后面難操作），搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬），蓋濕布餳20分鐘；

2、將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均，搓成長(zhǎng)條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鐘；

3、餳好后均勻的搓成細(xì)長(zhǎng)條，兩頭向不同方向搓上勁，合并兩頭捏緊；

4、再重復(fù)一次，做成麻花生坯；

5、依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；

6、鍋內(nèi)放多油燒至3成熱時(shí)下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點(diǎn)熱）。