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1、看外殼：在挑選螃蟹時，第一眼看到的就是螃蟹的外殼，外殼是青中透亮的比較堅硬，看起來有光澤又鮮亮，這樣的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外殼看起來發(fā)黃，沒有什么光澤摸起來也不厚實，這樣的螃蟹盡量不要挑選。

2、看腹部：把螃蟹反過來我們會看到它雪白的“肚子”，要想看這個螃蟹時候豐滿，我們可以用手按壓一下它的肚子，如果手感比較厚實有些硬硬的，看起來肚子也是凸起的狀態(tài)，那這樣的螃蟹蟹黃多，比較肥美豐腴，而用手輕輕一壓，螃蟹的肚子就會凹下去，那說明肚子里“存貨”少，自然也就沒什么好吃的。

3、拎重量：同等價錢看質量，同等質量拎重量，決定螃蟹是肥美的一個因素是螃蟹的重量，可以挑選兩只大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下，如果明顯感到一只看著比較大，但拎起來比較輕，尤其是有“頭重腳輕”的感覺，那這樣的螃蟹肉量、蟹黃或者蟹膏一般都不是太多。