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蛋撻可以蒸。一般蛋撻是烤箱烤出來的，主要是烤的蛋撻口感很好，做的時(shí)候比較方便。但蛋撻也是可以蒸著吃，蒸出來的蛋撻，口感軟糯偏向于蛋糕，但是蒸出來的蛋撻味道沒有烤出來的脆。

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，在二十世紀(jì)二十年代誕生于廣州，流傳到香港后揚(yáng)名海外，被稱為廣式點(diǎn)心“四大天王”之一。

做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。我國(guó)香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。