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1、把鮮玉米穗去苞衣弄掉須，再沸水煮八分鐘漂燙，然后迅速冷卻（用冰水或常溫水降溫）瀝干水分，放入-25℃下進(jìn)行速凍，凍結(jié)時(shí)間以整個(gè)玉米穗凍實(shí)為宜。

2、然后用復(fù)合膜包裝封口（單穗包裝或2-3穗包裝），置于-18℃下凍冰，這種方法保質(zhì)期可達(dá)六個(gè)月。

3、假如不要求長(zhǎng)時(shí)間貯藏的話，計(jì)劃3-4月內(nèi)上市銷售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏，食用時(shí)用沸水煮二十分鐘即可。

冷庫(kù)清潔消毒：可以用過(guò)氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。

冷庫(kù)溫濕度管理：預(yù)冷的玉米可放入速凍庫(kù)，速凍庫(kù)的溫度設(shè)置為-20到-30℃，冷凍10小時(shí)以上，待中心溫度控制在-18℃左右時(shí)可轉(zhuǎn)入低溫庫(kù)中進(jìn)行貯藏，此種方法可以使玉米的保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7-8個(gè)月。冬天想吃的時(shí)候可從冷庫(kù)中取出。（此種方法適合大批量玉米的保鮮）。