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土豆外面的紅色泥土是種植土豆的泥土。因?yàn)槌霎a(chǎn)地區(qū)不同，不同的產(chǎn)地種植出來(lái)的土豆表皮會(huì)粘住不同的泥土顏色。粘著紅土說(shuō)明種土豆的土質(zhì)是紅土，在南方種的土豆發(fā)白，而北方種植的土豆，表皮則帶少許黑色。

土豆與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱(chēng)為世界五大作物。土豆塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。土豆主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國(guó)等國(guó)。中國(guó)是世界土豆總產(chǎn)最多的國(guó)家。

土豆是具有發(fā)展前景的高產(chǎn)作物之一，同時(shí)也是十大熱門(mén)營(yíng)養(yǎng)健康食品之一。土豆是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由于它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)而受全世界的高度重視，土豆的種薯及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中的重要組成部分。