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沒切過的整個南瓜，放在陰涼通風處保存即可。切開的南瓜需要把瓤挖掉，分開裝入保鮮袋，再放入冰箱儲存。

切好了的南瓜，保存方法：

1、貼保鮮膜。南瓜切開后容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5-6天。需要注意的是，存放南瓜的時候一定要將南瓜的瓜柄朝上放。

2、切口涂鹽。在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，就會看到里面的南瓜是新鮮如初。

3、切口貼抽紙。在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。