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　　北京的特色小吃有驢打滾，天福號(hào)醬肘子，北京烤鴨，炸醬面，豆汁兒。

1、驢打滾

　　驢打滾是北京的地道傳統(tǒng)特色小吃，北京的驢打滾有著非常悠久的歷史，具體來(lái)歷已經(jīng)無(wú)從考究，只是在古代廟會(huì)的時(shí)候，驢打滾是必會(huì)出現(xiàn)的特色小吃。驢打滾的制作相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較復(fù)雜的，秀安永優(yōu)質(zhì)的大黃米面，黃豆面，澄沙，白糖為主要原料，在經(jīng)過(guò)制坯，和餡，成型這三道工序，所制作而成的驢打滾外面呈金黃色，內(nèi)含豆沙餡，入口綿軟，香甜適口，吃起來(lái)別具風(fēng)味。儼然已經(jīng)成為了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品嘗一下。

2、天福號(hào)醬肘子

　　天福號(hào)醬肘子是北京地道的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，有著非常悠久的歷史，起源于清朝乾隆年間，距今已有兩百多年的歷史了。天福號(hào)的醬肘子制作工藝十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的豬肘子為主要原料，在配以桂皮，大茴，花椒，紹酒等多種配料，在經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，這樣所制作出來(lái)的醬肘子色澤醬紫油亮，香飄十里，吃起來(lái)油而不膩，柔滑爽口，食用的時(shí)候還可以配上蔥絲，甜面醬，用烙餅卷著吃，天福號(hào)的醬肘子也因?yàn)檫@特殊的美味，歷經(jīng)兩百多年而依然興盛。

3、北京烤鴨

　　說(shuō)起北京，第一時(shí)間想到的自然是北京烤鴨，北京的烤鴨有著非常悠久的歷史，起源于南北朝時(shí)期，距今已有一千多年的歷史了。北京烤鴨的制作工藝十分考究，選擇優(yōu)質(zhì)的北京填鴨為主要原料，在經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，食用的時(shí)候再配上大蔥絲，黃瓜絲，甜面醬，用博餅卷著食用，吃起來(lái)肥而不膩，外脆里嫩，十分美味。現(xiàn)在北京烤鴨分為燜爐烤鴨和叉燒烤鴨，食用方法也非常多樣，如果你到了北京，一定要嘗一嘗北京的烤鴨。

4、炸醬面

　　炸醬面是中國(guó)最傳統(tǒng)的特色面食，但要數(shù)最正宗的炸醬面，那就必須得是北京的炸醬面，因?yàn)檎ㄡu面追本溯源就是起源于北京的。炸醬面的制作工藝十分講究，特別是醬的制作那就更講究了，選用優(yōu)質(zhì)的面條為主要原料，苗條煮熟過(guò)后，在澆上由黃瓜，香椿，豆芽，青豆，肉丁等材料制成的炸醬，最后制作出來(lái)的炸醬面吃起來(lái)清新爽口，特別有勁道，如果你到了北京，一定要嘗一嘗專(zhuān)屬北京味的炸醬面。

5、豆汁兒

　　豆汁兒是北京極具傳統(tǒng)特色的傳統(tǒng)小吃，有著非常悠久的歷史，據(jù)說(shuō)在遼宋時(shí)期，北京人就已經(jīng)開(kāi)始制作豆汁兒了，距今已有千多年的歷史了，在乾隆年間還被當(dāng)成了宮廷飲料。其實(shí)豆汁兒的制作并不是很復(fù)雜，選用綠豆為主要原料，然后經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝發(fā)酵而成，制作出來(lái)的豆汁兒濃醇，喝起來(lái)味酸又有點(diǎn)微甜，如果喝不習(xí)慣的話，喝起來(lái)就有點(diǎn)像泔水的味道。北京人在喝豆汁兒的時(shí)候會(huì)配上北京特有的小吃—焦圈兒，再配上一點(diǎn)咸菜。