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2023-01-30
巧克力是瑪雅人時(shí)期的貨幣嗎 可可人工培植的歷史有多久？
更新時(shí)間：2022-09-07 09:40:29作者：未知
一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)認(rèn)為，古代南美人早在5000多年前就開始人工培植和消費(fèi)可可了。過(guò)去考古學(xué)家們認(rèn)為，巧克力的起源可以回溯到4000年前中美洲的瑪雅人。
在29日的《自然生態(tài)與進(jìn)化》（Nature Ecology & Evolution）雜志網(wǎng)絡(luò)版上，研究人員發(fā)表報(bào)告說(shuō)，帶有可可痕跡的史前古器物表明位于現(xiàn)在厄瓜多爾境內(nèi)的亞馬遜文化，在5450 年至 5300年前就已對(duì)可可制品有了廣泛的興趣。
在此后的大約1500年的時(shí)間里，墨西哥南部和中美洲的社會(huì)，如奧爾梅克和瑪雅人，并沒(méi)有開始調(diào)制他們的巧克力飲料。
這項(xiàng)研究的合著者、加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)的人類學(xué)考古學(xué)家 Michael Blake 說(shuō)：“這不僅是至今有關(guān)可可豆最早在美洲使用的考古學(xué)證據(jù)，也是南美洲使用可可豆的唯一考古證據(jù)?！?/p>
在書籍《巧克力：一部真實(shí)的歷史》中就說(shuō)到：“這種食材所涉及的新大陸史前史和人種史迷霧重重、難以探究”。當(dāng)代西方人印象中的甜味固體食物巧克力，在其悠長(zhǎng)歷史中，十之八九是以流質(zhì)飲品的形態(tài)出現(xiàn)。
16 世紀(jì)初期的西班牙探險(xiǎn)家哥倫布在墨西哥發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬘靡环N可可豆加水和香料制成的飲料，隨后在 1528 年帶回西班牙，并在西非一個(gè)小島上種植了可可樹。西班牙殖民者改變了巧克力的食用方式，將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，“巧克力”（chocolate）這個(gè)詞本身也是在這一時(shí)期出現(xiàn)的。
2010 年，研究人員測(cè)定了可可樹的完整基因序列，成品巧克力的終極源頭似乎可以追溯到四千年前墨西哥南部臨太平洋平原的農(nóng)民身上。
可可樹，尤其是用干種子制成的飲料，長(zhǎng)期以來(lái)一直與瑪雅人和中美洲其他古代文明有聯(lián)系。巧克力公司一直將這一傳統(tǒng)奉為圭臬，生產(chǎn)類似“瑪雅黃金”的產(chǎn)品。有研究認(rèn)為，在以物易物的年代里，巧克力在瑪雅繁盛時(shí)期成為了一種貨幣形式。
Blake 和他的同事在文章中描述了他們是如何在厄瓜多爾高地的圣塔安娜-佛羅里達(dá)（ Santa Ana-La Florida ）發(fā)現(xiàn)這一物種的。該遺址被認(rèn)為存在于 5500 年前至 3300 年前， 2002 年被發(fā)現(xiàn)時(shí)引起了轟動(dòng)，因?yàn)樗沂玖艘粋€(gè)以前不為人知的古代社會(huì)，現(xiàn)在被稱為馬由-欽奇佩文化（Mayo Chinchipe culture ）。
研究小組分析了石臼、陶碗和瓶罐等物品，以尋找可可的蹤跡。
有三種證據(jù)表明在 Santa Ana-La Florida 地區(qū)最先使用了可可。首先， 6 個(gè)被測(cè)試的人工制器中含有來(lái)自可可樹所屬的一組植物淀粉粒。其次，可可堿在 25 個(gè)陶器和 21 個(gè)石制品中出現(xiàn)，這是一種在可可種子中含量很高的苦味物質(zhì)。
最后，研究小組的成員們還從陶器碎片中發(fā)現(xiàn)了一些古老的遺傳物質(zhì)線粒體 DNA ，而這些 DNA 只可能來(lái)自可可豆。“它（告訴我們）它被人工種植了，或者至少在這個(gè)地區(qū)是在被種植的過(guò)程中?！?/p>
Blake 說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)揭示了一個(gè)問(wèn)題，“（可可）的種子被磨成粉末并用于容器中。”與中美洲相關(guān)聯(lián)的熱可可飲料就是這樣制成的。
此外，在裝飾性容器中也發(fā)現(xiàn)了可可的痕跡，其中一些是在墳?zāi)怪邪l(fā)現(xiàn)的葬禮祭品，這意味著可可有可能是當(dāng)時(shí)宴會(huì)和儀式的重要組成部分。
Blake 說(shuō)：“這意味著，即使在遙遠(yuǎn)的年代，這種飲料的用途甚至可能是禮儀性飲品，也吸引了人們對(duì)它的關(guān)注，并可能引發(fā)了美洲其他地區(qū)的運(yùn)動(dòng)?！?/p>
這個(gè)發(fā)現(xiàn)支持了先前的假設(shè)，即可可有可能很久以前在厄瓜多爾就已經(jīng)被使用了。之前，該地區(qū)發(fā)現(xiàn)了裝飾畫有可可果的古代陶器。而之前有研究表示亞馬遜上游是可可樹遺傳多樣性最豐富的地區(qū)，所以一直都有科學(xué)家推測(cè)這里才是巧克力的起源。 Blake 認(rèn)為，這證實(shí)了植物學(xué)家們長(zhǎng)期以來(lái)的猜測(cè)。
但華盛頓州立大學(xué)的基因?qū)W博士 Omar Cornejo 則認(rèn)為，雖然這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)提供了可可在幾千年前就在厄瓜多爾被人使用的證據(jù)，但并沒(méi)有表明可可實(shí)際在此開始了人工培植。
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