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1、大蔥的育苗床一般為平畦，每公頃施足優(yōu)質(zhì)有機肥45～60噸，土壤要求肥沃疏松的壤土，水利條件好，平整，進行精耕細作后做成寬1.2～1.7米，長15～20米的畦。在播前按每公頃撒施復(fù)合肥75千克或尿素75千克作種肥，然后將肥土摻勻，摟平摟細，澆透底水，水滲下后即可播種。大蔥的播種期需嚴(yán)格掌：握，過早易發(fā)生早期抽薹，過晚容易凍死。山東章丘大蔥的適播期為10月1日前后2～3天，旬平均氣溫穩(wěn)定在16.5～17℃時為最適播期。在越冬前的幼苗具有3片真葉，株高在10厘米左右，幼苗鱗莖基部直徑不超過0.4厘米，苗壯而不旺為適。

2、春播苗的適播期在2月底至3月初。秋播苗期270天左右,春播苗期只有120天左右，它比秋播苗小，葉色淺，蔥白短而不充實。播種方法大多以撒播為主，條播較少。每公頃播種量 22.5～37.5千克。播種時要注意播均勻，播后覆土0.5～1厘米厚。播后6—8天出齊苗。春播苗地溫低，10～20天出苗。為提早出苗可浸種催芽，播后覆蓋地膜，待子葉伸直后及時撤除。幼苗冬前控制肥水，封凍前澆好凍水，凌晨有凍時用細馬糞或土雜肥、草木灰等進行覆蓋，厚度因地區(qū)不同而異，以保證安全越冬為宜。在寒冷地區(qū)還要設(shè)立風(fēng)障，增加防寒保墑措施。第二年返青前將覆蓋物摟出，修整畦埂，拔除雜草，適時澆返青水，結(jié)合灌水每公頃可追施尿素225千克，從返青到定植追肥2～3次。間苗2次，保持苗距4～7厘米，每次間苗結(jié)合劃鋤，澆水1次，每公頃有苗180余萬株。隨著溫度增高，蔥苗旺盛生長，增加灌水次數(shù)和灌水量，在三夏大忙之時，蔥苗以控為主，肥水不必過多。定植前10天停止灌水。春播苗期要促不控。

3、大蔥壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：具有該品種特性，單株平均重40克左右，苗高50厘米上下，蔥白約長25厘米，莖粗1厘米左右為宜。定植前要施足基肥，鋪施或溝施。定植溝距60～80厘米，溝深、寬20～35厘米，溝底再刨寬15厘米，深25～30厘米的松土層，在溝內(nèi)再按每公頃施入腐熟餅肥750～900千克，過磷酸鈣450～750千克或三元復(fù)合肥300～450千克。準(zhǔn)備起苗移栽時，土壤干濕要適宜，隨起苗、隨分級、隨運送、隨栽植，優(yōu)先選用一、二級苗，等外苗不用。移栽期要選擇在保證大田有130天左右的生長期。定植時蔥苗心葉要距溝面以上7—10厘米，埋心易爛，不發(fā)苗，定植過淺易倒?fàn)睿槐闩嗤?。在定植時也可先向溝內(nèi)灌水，待水滲下后用蔥叉子及時插蔥。蔥溝均為南北壟，使蔥葉著生方向與行向垂直。株距5～8厘米，每溝1行，每公頃栽植24萬～27萬株。每公頃蔥秧可栽蔥4～6公頃。大蔥定植時正值炎熱季節(jié)，對插蔥時留下的“蔥眼”可保留，使其通風(fēng)透氣。定植后一般不澆水，干旱時用小水澆灌，雨后及時排水防澇。此時要注意拔除雜草，經(jīng)常中耕松土。

4、蔥秧緩苗后天氣涼爽，晝夜溫差加大，蔥白開始加長成長，對肥水需要量增加，每公頃追施細碎腐熟的土雜肥30噸，撒布在壟背上，再撒施尿素150千克，淺鋤一遍，接著澆水。當(dāng)大蔥的管狀葉進入旺盛生長時，追施速效性尿素225千克或硫酸鉀 300千克，或追施餅肥、坑土、草木灰、硫酸銨等亦可。追肥后澆水。在蔥白膨大期再追施第三、四次肥。 “白露”至“秋分”期間要掌握勤澆水、重澆水的原則，保持土壤濕潤。天氣漸冷后需減少灌水，收獲前7～8天停止?jié)菜Ｅ嗤潦擒浕~鞘和增加蔥白長度的有效措施。在加強肥水管理時要求分期培土。一般在“立秋”、“處署”、“白露”、“秋分”分別進行4次培土，每次培土高度均以不埋心葉為宜，培土后要結(jié)合澆水。培土操作時盡量減少傷葉，以免影響蔥白產(chǎn)量。當(dāng)氣溫下降到8～12℃，植株地上部生長已明顯停滯。產(chǎn)品長足時，在立冬前后抓緊收獲。刨蔥時應(yīng)盡量減少斷傷，刨后順序平攤，晾曬水氣。大蔥貯藏的適宜溫度為0℃左右，可用恒溫庫貯藏，也可利用冷涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境貯藏，隨時供應(yīng)市場。貯藏期間如遇雨雪，應(yīng)及時覆蓋防雨雪物品，雨雪過后及時揭開。