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2023-01-31
北京炸灌腸是什么做的，老北京炸灌腸是什么做的
更新時間：2022-06-13 09:19:24作者：未知
1、炸灌腸的原料是淀粉做的。
2、炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但出于健康考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來炸灌腸。
3、炸灌腸時須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為灌腸普，傳說其制作的灌腸為慈禧所喜。