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1、北京著名的特色傳統(tǒng)小吃中，有很多炸貨，炸咯吱就是其中之一，這炸咯吱分為軟炸和脆炸。炸咯吱一般是用咯吱皮做的，做法也是比較的簡單，而且吃起來也是非常的美味。

2、首先準備好咯吱皮、大蒜、食用油、食用鹽。買到現(xiàn)成的咯吱皮，把大蒜剁成末備用。把咯吱皮切成菱形塊，鍋中注油，下入咯吱塊。中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可。