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1、凍了的冬瓜還能吃。冬瓜中含有的豐富的水分，碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素等，都是常見(jiàn)的一些成分，凍了之后也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)或者變化的情況，所以凍了的冬瓜還能吃。

2、凍了的冬瓜最主要的變化是口感變面，易碎。冬瓜本身的口感面的程度不高，而凍了之后其支撐組織變化，變得容易破碎，出現(xiàn)了口感變面的情況，水分有一些流失，因此不建議將凍冬瓜直接清炒，味道沒(méi)有原來(lái)好吃。