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1、剩飯剩菜應(yīng)及時冷卻并在冰箱中存放。

2、對于有湯的燉菜和炒菜來處理方法，一般是等放涼后蒙上保鮮膜放入冰箱內(nèi)儲存，并且及時放入冰箱，即使在冬季，也不能長時間放在外面，否則容易有細(xì)菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分開儲存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉類和肉類放在一起，避免細(xì)菌交叉感染。

3、在適宜的溫度下儲存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的風(fēng)險。如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖，導(dǎo)致食物腐敗。因此，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應(yīng)及時冷卻并冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。