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1、菠蘿成分包括膳食纖維、有機(jī)酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿卜素、鉀及多種礦物質(zhì)等。當(dāng)中維生素C的含量是蘋果的5倍。

2、此外，菠蘿含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，但在消化道中會失去活性，無法繼續(xù)發(fā)揮分解蛋白質(zhì)的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細(xì)胞的蛋白質(zhì)，因此吃未經(jīng)熱水、未泡鹽水的菠蘿后舌頭會有刺痛感。