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1、平時自己腌制咸菜時，都會用食鹽等大量調(diào)味料，所以自己腌制的咸菜咸味會很強(qiáng)，可以長期保存?？梢园严滩说闹瓟D干凈，然后裝入小壇子里存放，然后可以放入筍殼或是麥草桿蓋上擋住咸菜，使咸菜不掉出，然后將壇口向下，放在盛清水的桶里，選擇放在陰涼處，讓壇口保持干凈，經(jīng)常換水，這樣就不會讓臟水濺入到壇里。

2、可以先把咸菜在清水中先淘洗一下，然后放進(jìn)加入鹽的開水里煮，煮20分鐘后，撈出曬干，然后裝入干凈的壇子里，等到要吃的時候，將這些咸菜在溫水里面浸泡一會兒，然后可以加上自己喜歡的調(diào)味料，便可食用，這樣存放的咸菜，可以存放很久，而且吃起來也更清脆。

3、可以用密封袋來保存，將腌制好的咸菜表面上的水瀝干，然后撞入密封袋，就可以放在常溫下儲存，這樣存放的咸菜便可以放置三到四個月。

4、可以用保鮮膜來保存，把咸菜上的水分去掉，后用保鮮膜包好，再放入冰箱存放，便可放一周左右。