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1、新鮮鴨蛋要放入冰箱保存。但是要注意鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

2、鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮后帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質(zhì)量。

3、鴨蛋味甘甜、性涼，蛋白質(zhì)含量高，多種對(duì)人體有益的微量元素和十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸，有養(yǎng)陰、清肺的功效，鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補(bǔ)品用。