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1、判斷的標(biāo)準(zhǔn)就是在我們制作完螺螄的時(shí)候，我們要看它的肉和殼到底分不分離，如果分離的話(huà)，就代表他輸了，如果沒(méi)分離的話(huà)，代表他還是生的，我們需要再炒一段時(shí)間，因?yàn)樗娜庵挥惺炝说臅r(shí)候才會(huì)從殼里面掉出來(lái)。

2、螺螄水煮的時(shí)間大多都是不固定的，主要和其大小有關(guān)，一般中等大小的花螺水煮差不多5-6分鐘左右，等看到螺肉凸起來(lái)的時(shí)候，就代表著差不多煮好了。注意煮制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)老，失去口感。在煮螺絲之前，要先將其全部放到盆子里面，然后再水里滴上一些麻油，這樣可以讓螺絲將身體全部都伸出來(lái)進(jìn)行呼吸，從而將內(nèi)部的沙子以及一些臟東西等等吐出來(lái)，不過(guò)麻油也不能放太多，否則會(huì)導(dǎo)致它出現(xiàn)窒息的情況。