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1、木薯淀粉并不是馬鈴薯淀粉，二者是有一定區(qū)別的。

2、提取方式不同：馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯煮熟后將其干燥并精細(xì)磨碎后得到。木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。

3、質(zhì)地不同：馬鈴薯淀粉黏性較足、質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，具有馬鈴薯的味道。木薯淀粉顏色為白色，無異味，經(jīng)過蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。