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1、一般使用魷魚干的時候都是需要浸泡的，我們將魷魚干清洗干凈，將上面的結(jié)晶、雜質(zhì)等洗掉，然后放到清水中浸泡2小時，稍微泡軟之后拿出來再放到含有5%食用堿溶液中浸泡3小時，期間注意換水。

2、等魷魚干泡發(fā)膨脹之后撈出來用清水反復沖洗，再用清水浸泡十分鐘，將上面的堿味完全去掉之后就可以進行烹飪工作了。若是家中沒有食用堿，我們也可以用小蘇打來代替，只不過浸泡的時間就要更長一些了。